Cómo se hace la nieve de limón artesanal

Helado de limón ancestral de Oaxaca

Una de las heladerías más populares de Ciudad de Oaxaca de Juarez es un encantador negocio ubicado en la plaza de la Danza. Sus múltiples locales se reconocen por su decoración de los años 50 y son conocidos por utilizar métodos artesanales. Su fundador, lleva elaborando nieves desde 1945. Visito ese lugar de vez en cuando, estupendo para admirar la belleza de la ciudad con un helado. enseguida les mostraré la receta que me compartieron; 

RINDE ALREDEDOR DE 1¼ 

Ingredientes

1. 1¾ tazas de agua
2. 2 tazas de azúcar
3. 2 tazas de zumo de lima recién exprimido

Procedimiento

1. En una cacerola pequeña, combine el agua y el azúcar y cocine a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. 
2. Vierta la mezcla en un bol y déjela enfriar durante 10 minutos. 
3. Incorporar el zumo de lima. 
4. Añadir la goma guar y batir hasta que se disuelva. 
5. Tapar el bol y refrigerar hasta que se enfríe, al menos 2 horas o hasta toda la noche.
6. Congelar y batir en una heladora según las instrucciones del fabricante. 
7. Para una consistencia suave, sirva el sorbete de inmediato; para una consistencia más firme, páselo a un recipiente, tápelo y déjelo endurecer en el congelador durante 2 o 3 horas.

La presentación que le des a tu helado es variable